Az aszalt papaya a trópusok egyik legkedveltebb gyümölcsének koncentrált, napfényben gazdag változata. A frissen szüretelt, érett papayát gondosan megtisztítják, szeletelik, majd kíméletes szárítási eljárással vonják ki belőle a nedvességet, hogy megőrizze természetes aromáját és élénk, narancsos színét. Az eredmény egy kellemesen puha, enyhén rugalmas textúrájú, intenzíven gyümölcsös, harmonikusan édes ízű finomság.
